酒是一種泛信仰的物質。酒是一種特殊的食品，是屬于物質，但又是融于人們生活之中不可缺少的東西。作為一種特殊的文化形式在傳統中華文化有著特殊的地位，也衍生許多酒政制度！

對于中國人來說，酒是入口五重要的東西。

一重要的是空氣，二重要的是水，三重要的是食物，四重要的的是飲料，五重要的就是我們天天喝的酒了！

但是我們對酒的了解卻少之又少。

中國是酒的王國。酒，形態萬千，色澤紛呈；品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地無分南北東西，人無分男女老少，飲酒之風，歷經數千年而不衰。中國更是酒文化的盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂；在許多場合，它都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境；酒與詩，從此就結下了不解之緣。不僅如此，中國眾多的名酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種名酒的發展，都包容勞動者一代接一代的探索奮斗，英勇獻身，因此名酒精神與民族自豪息息相通，與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂！與歐洲標榜的“酒神”，甚稱伯仲。似乎可以認為，有了名酒，中國餐飲才得以升華為夸耀世界的飲食文化。

酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢的沉淪到深淵的底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

說了這么多到底什么是酒呢？

它來自一個普通而偉大的化學公式，就是含糖農作物里的淀粉或者糖分經過發酵轉化成乙醇，這就是酒。