以含淀粉質的糧谷為原料（高粱淀粉含量高、蛋白質含量適中、脂肪含量低、并含有一定量的單寧，賦予中國白酒獨特的香氣，是白酒釀造的主要原料），以曲藥為產酒生香劑（曲藥同時含有微生物菌體、微生物酶和復合曲香成分），開放式操作，固液氣多相共存密閉發酵，經蒸餾且量質摘酒，酒基儲存陳釀老熟，精心以酒調酒成型。

自然的（地域資源型產品）、純糧的（小麥是制曲的原料、高粱是釀造中國白酒好的原料）、固態的（固體、液體、氣體三相共存），以微生物酶促發酵為主，所生成的系列代謝產物紛繁復雜的“溶液系統”，是一種典型的生物制品。

不僅發酵糧食糟醅體系中固體、液體、氣體三相共存，而且，發酵過程將固體的糧谷成分轉化為乙醇為主體，富含品類繁多的微量有機成分，在甑桶中氣化為酒蒸汽，再經冷卻為酒液，稱為“三態”。

在發酵過程中又存在糧食糟醅這一物系，紛繁復雜的微生物菌系，以及品類繁多的微生物酶系，其微生物菌系又是由微生物菌種、種群微生物、以及群落微生物組成，演變狀態甚為復雜。

固態法中國白酒既是一種真溶液（均勻性），又是一種膠體溶液（陶壇或陶瓷棒提供礦物元素為膠核形成的締合體），其微量有機成分有水溶性、醇溶性和醇水兩溶性三大類。

孤立地講，固態法中國白酒的微量有機成分中，有的對人體有害（如甲醇、甲醛、乙醛、雜醇油等），有的對人體有益（有機酸、氨基酸、酚類、呋喃、萜烯、脂肽等），有的既無害也無益。就固態法中國白酒的整體溶液系統來說，微量有機成分非常復合、含量高（濃釅、厚分、細膩、柔順的“飲用質感”）且量比協調（香、甜、凈、爽、綿、陳的“飲用口感”），衛生指標限制性成分含量顯著低于國標限制值（不上頭、不口干、不頭暈等“飲用體感”），即是好白酒，酒體中豐富的微量有機成分改變了單一乙醇對人體造成傷害的屬性，好白酒喝出健康來！